Mousse au Caramel

Pour 6 personnes :

• 180g de Caramel
• 3 Oeufs
• 1 feuille de Gélatine

Tremper la feuille de gélatine 10min dans l'eau froide, puis la faire fondre 5s au micro-ondes dans 2 cs d'eau.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et mélanger les jaunes avec le caramel et la feuille de gélatine.
Monter les blancs en neige très fermes.
Incorporer petit à petit les blancs au caramel, sans les casser.
Laisser 2h au réfrigérateur.