Gnocchis de salsifis
Pour 5 personnes :
- 250g de Salsifis en boïte
- 350g de Farine
- Parmesan
- Crème liquide
- Ciboulette
Egouttez les salsifis, écrasez-les avec une fourchette.
Salez, puis mélangez progresivement avec la farine, la pâte doit être souple, à peine collante.
Farinez le plan de travail. Prélevez une partie de la pâte, formez un boudin de 2cm de diamètre. Coupez des petits tronçons et roulez-les dans la farine.
Une fois toute la pâte coupée, faites rouler les petits bouts de pâte sur une fourchette pour leur donner la forme caractéristique des gnocchis.
Faites-les pocher dans une eau frémissante salée ou dans un bouillon, remuez souvent, et retirez-les au bout de 3 minutes.
Servir chaud, avec un peu de crème, du poivre, des copeaux de parmesan et de la ciboulette ciselée.
Muffins pour une grosse journée
Pour 12 Muffins :
- 4 Carottes
- 2 Bananes
- 200g d'Amandes en poudre
- 375g de Farine
- 150g de Sucre
- 3 Oeufs
- 110g de Beurre fondu
- une poignée de Raisins secs
- 50g de cerneaux de Noix
- 2cc de Bicarbonate de soude
- 1cc de Canelle
- 1cc d'extrait de Vanille
Préchauffez le four à 180°C.
Rappez les carottes.
Mélanger ensemble les ingrédients secs, puis les ingrédients humides.
Ajoutez les carottes rapées, les bananes coupées en rondelles, puis les raisins secs et les noix.
Faites cuire 25 minutes.
Flan de laitue
Pour 4 personnes :
- 1 Laitue
- 4 Oeufs
- 50g de Beurre
- 50cl de Crème fleurette
Préchauffez le four à 180°C.
Effeuillez, lavez et essorez la salade. Chauffez 30g de beurre dans une sauteuse, et faites-y suer les feuilles de salade 3 minutes.
Fouettez les oeufs et la crème, ajoutez-y un peu de sel, de poivre et de muscade.
Beurrez 4 ramequins. Repartissez-y les feuilles de salade et versez par-dessus la crème aux oeufs.
Enfournez 20 minutes au bain-marie
Tarte aux pommes de terre
Pour 4 personnes :
- 1 rouleau de Pate Feuilletée
- 4 tranches fines de Jambon cru
- 5 petites Pommes de terre
- 2CS de Persil plat
- 3 Oeufs
- 150g de Comté
- 20cl de crème fraiche liquide
Lavez les pommes de terre, et cuisez-les à la vapeur ou à l'eau.
Etalez la pate feuilletée dans un moule, piquez-la, et placez au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, et repartissez-les sur le fond de tarte en les intercalant avec de fines lamelles de fromage et de jambon cru.
Battez les oeufs dans un saladier avec la crème, le persil finement haché, du sel, du poivre et de la muscade. versez ce mélange sur les pommes de terre.
Faire cuire 40 minutes.
Mousse au Caramel
Pour 6 personnes :
- 180g de Caramel
- 3 Oeufs
- 1 feuille de Gélatine
Tremper la feuille de gélatine 10min dans l'eau froide, puis la faire fondre 5s au micro-ondes dans 2 cs d'eau.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et mélanger les jaunes avec le caramel et la feuille de gélatine.
Monter les blancs en neige très fermes.
Incorporer petit à petit les blancs au caramel, sans les casser.
Laisser 2h au réfrigérateur.
Filet mignon au Caramel au Curry
Pour 4 personnes :
- 2 Oignons
- 1 Filet mignon de Porc (480g environ)
- 1cs de Farine
- 3cs de Caramel au Curry
Eplucher et couper les oignons en fines lamelles, les faire dorer dans la cocotte.
Ajouter le filet mignon, et laisser revenir 3min à feu moyen.
Ajouter la farine et 20cl d'eau, saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire 25min.
Ajouter le caramel au curry, nien mélanger.
Laisser chauffer 2min et servir !
Risotto de courgettes
Pour 4 personnes :
- 2 Courgettes
- 1/2 Oignon
- 5cl de Vin blanc sec
- 80cl de Bouillon de Volaille
- 300g de Riz rond
- 10cl de Crème liquide
- Copeaux de Parmesan
Laver les courgettes, les tailler en petits cubes, puis faire cuire 10min à la vapeur.
Faire revenir 2 à 3 min l'oignon haché dans un peu de beurre. Ajouter le riz, mélanger et assaisonner.
Couvrir le riz avec le vin blanc et le bouillon de volaille, et faire cuire environ 20min. Au fur et à mesure de l'évaporation, réhydrater le riz avec le vin et le bouillon.
Ajouter les courgettes 5 min avant la fin de cuisson.
Fouetter la crème liquide et l'incorporer, avec le parmesan, au riz
Servir
Fondant chocolat-mascarpone
Pour 6 personnes :
- 150g de Chocolat
- 150g de Mascarpone
- 75g de Sucre
- 4 Oeufs
- 40g de Farine
Faire fondre le chocolat et le mascarpone.
Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre, puis incorporer la farine.
Ajouter le mélange chocolat-mascarpone.
Faire cuire 20min à 200°C
Gâteau au chocolat, de Shaïnon
Pour 8 personnes :
- 60g de Farine
- 100g de Sucre
- 4 Oeufs
- 1 pincée de Sel
- 120g de Beurre
- 200g de Chocolat
Commencer par bien mélanger le sucre et la farine.
Battre les oeufs, puis incorporer le mélange farine-sucre.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis y incorporer le mélange précédent.
Faire cuire 10min à 180°C
Gateau au Yaourt
Pour 8 personnes :
- 1 Yaourt
- 2 pots de Farine
- 2 pots de Sucre
- ½ pot d'Huile
- 3 Oeufs
- 1 sachet de Levure
- 1 sachet de Sucre vanillé
Mélanger ensemble les ingrédients liquides
Ajouter délicatement les ingrédients secs, en commençant par le sucre.
Faire cuire 30min à 180°C