Pour 6 personnes :

  • 600g de Fraises
  • 100g de Beurre
  • 40cl de Mascarpone
  • 2 blancs d'Oeufs
  • 50g de Sucre
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 500g de Spéculoos
  • 15cl de gélée de Groseilles

Ecraser les biscuits et les mélanger au beurre ramolli.
Déposer le mélange beurre/biscuit dans des moules individuels ronds et bien tasser.
Placer 2 heures au frais.
Fouetter le mascarpone avec les sucres.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mascarpone, étaler cette préparation sur le fond de biscuits et y déposer les fraises coupées en deux, rangées bien serrées.
Faire fondre à feu doux la gelée de groseilles et la laisser refroidir avant de napper les fraises.

Replacer au frais au moins 3 heures.